Pflaumen – Brombeer Galette gehört mittlerweile zu einem meiner Lieblingskuchen Rezepte. Und das aus mehreren Gründen, denn es lässt sich super einfach zuckerfrei zubereiten – seine Süße bekommt es hauptsächlich durch das Obst. Außerdem ist es ein sehr einfaches und schnelles Kuchen Rezept und du benötigst obendrein auch nur sehr wenige Zutaten.
Inhaltsverzeichnis
- Zuckerfreies Galette
- Der perfekte Galette Teig
Bei diesem Galette muss ich immer an meinen Opa denken. Denn es vereint zwei Dinge, die mein Opa besonders gerne mag – Pflaumen und Brombeeren! Die Brombeeren für diesen Kuchen habe ich sogar aus seinem Garten, dort wachsen nämlich riesige Brombeersträucher, von denen die ganze Familie das ganze Jahr über immer zehrt. Diese Brombeeren habe ich also das ganze Jahr über tiefgefroren zuhause und ich habe sie auch noch im tiefgefrorenen Zustand auf das Galette gegeben.
Zuckerfreies Galette
Galette ist eines dieser Kuchenrezepte, welches sich ohne viel Aufwand zuckerfrei zubereiten lässt, denn auch im original Rezept befinden sich normalerweise nur 2 EL Zucker. Die Süße des Kuchens kommt hauptsächlich durch das Obst. Aus diesem Grund habe ich den Zucker in diesem Rezept ganz einfach durch Kokosblütenzucker ersetzt. Doch dies lässt sich mit Sicherheit auch ganz einfach mit Dattelpaste, Reissirup oder ähnliches ersetzen.
Weil das Galette so einfach zuzubereiten ist, ist dieses auch nicht das einzige Galette Rezept auf meinem Blog. Wenn du also auch noch ein anderes Galette Rezept ausprobieren möchtest, dann teste doch unbedingt mein zuckerfreies Pfirsisch Galette mit Mandelkruste.
Der perfekte Galette Teig
Damit dein Galette auch wirklich perfekt wird, habe ich hier einige Tipps für dich zusammengetragen. Das befolgen dieser Tricks ermöglicht dir ein besonders einfaches Verarbeiten des Teiges und auch der Teig wird dadurch perfekt.
- verwende KALTE Butter
- EISKALTES Wasser sorgt dafür, dass der Teig auch wirklich kalt bleibt und die Butter nicht schmilzt
- Der Teig sollte nach dem Knetvorgang unbedingt für 30 – 60 Minuten in den Kühlschrank
- Wenn du den Teig mit deinen Händen knetest, dann halte deine Hände vor dem Kneten kurz in ein Eiskaltes Wasser, um mit deiner Körpertemperatur die Butter nicht zum schmelzen zu bringen
- Walke den Teig auf einer Frischhaltefolie aus, so verhinderst du das Festkleben auf der Arbeitsfläche und der leicht brüchige Teig lässt sich somit leicht auf das Backblech transportieren.
- Belege den Teig erst, wenn er auf dem Backblech liegt, denn andernfalls könnte der Teig brechen
Wenn du diese Tipps befolgst wirst du sehen, dass dein Pflaumen – Brombeer Galette einfach himmlisch wird. Und mache auf keinen Fall den selben Fehler wie ich, dass du dein Galette bereits mit dem Obst belegst, bevor du es auf dein Backblech transportiert hast – ich verspreche es dir, dieser Tipp ist Gold wert!
Herbstliches Pflaumen Brombeeren Galette
Zutaten
- 260 g Dinkel (vollkorn) Mehl
- 130 g kalte Butter
- 3 – 4 EL eiskaltes Wasser
- 1 TL Zimt
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Pflaumen
- 1 Hand voll Brombeeren
- 2 EL Creme Fraiche
Anleitungen
- Die Zutaten alle miteinander vermengen. Falls der Teig zu trocken ist kannst du noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Gut durchkneten, doch es sollen am Ende noch kleine Butterstücke im Teig zu sehen sein.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 – 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Pflaumen in dünne Scheiben schneiden.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Frischhaltefolie ausrollen.
- Kippe ihn auf das Backpapier, bestreichen ihn mit Creme Fraiche und belege ihn mit den Pflaumen und den Brombeeren.
- Der Rand des Teiges kann nun nach innen eingeklappt werden und mit verquirltem Ei bestrichen.
- Das Galette für 35 Minuten bei 200°C im Backofen backen.
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