Wer dachte, dass gefüllte Zucchini nur mit Hackfleisch möglich sind, hat diese vegetarische bzw. vegane Variante von mir noch nicht probiert. Du wirst merken, dass dir das Fleisch gar nicht fehlen wird.
Du kennst bestimmt gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, doch gefüllte Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta ist dir wahrscheinlich noch neu. Ich wollte unbedingt diese Schiffchen zubereiten, wollte dafür aber nicht gewöhnliches veganes Hack verwenden, sondern mal etwas ganz anderes, etwas farbenfroheres kreieren.
Zucchini ist gesund
Wusstest du, dass Zucchini besonders gesund sind? Vor allem für eine kalorienarme Ernährung sind sie sehr zu empfehlen, denn auf 100 g Zucchini kommen gerade einmal 19 kcal und sättigen dabei auch noch sehr. Zucchini haben jedoch nicht nur sehr wenige Kalorien, sondern sind auch reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamin B, A und C.
Der perfekte Zucchini
Immer wieder höre ich, wie mir jemand stolz erzählt, wie groß seine Zucchini im Garten sind. Tatsächlich gibt es sogar richtige Wettbewerbe, wer den größten Zucchini gezüchtet hat. Doch auch wenn so ein Riesenzucchini toll zum ansehen ist, wird empfohlen, denn Zucchini mit 15 – 20 cm zu ernten. Denn lässt man seine Zucchini sehr lange an der Pflanze, können weniger neue Zucchini wachsen. Der Vorteil an den großen Zucchini ist mit Sicherheit dennoch, dass sie viel länger haltbar sind. Wenn ich ehrlich bin, finde ich die kleinen Zucchini geschmacklich auch viel besser, ob das wohl nur Einbildung ist?
Zucchiniblüten verwerten
Wenn du deine Zucchini also früher erntest, bekommst du mehr Zucchiniblüten auf deiner Pflanze und auch diese lassen sich unglaublich gut verarbeiten. Probiere doch mal gebackene Zucchiniblüten mit Ziegenfrischkäse, die sind auch unglaublich lecker.
Rote Rüben – Bulgur Füllung
Dir bleibt nach den gefüllten Zucchini einiges an Füllung übrig? Das ist kein Problem. Denn aus der super leckeren Füllung, werden fast noch bessere Laibchen. Also müsste ich mich zwischen den roten Rüben Laibchen und den gefüllten Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta entscheiden, ich wüsste nicht für wen ich stimmen sollte. Ich würde wohl beides kochen. Also solltest du das voraussichtlich auch machen, damit du selbst auch diese Geschmacksexplosion in deinem Mund schmeckst! Tippe hier um zum Rezept der rote Rüben – Bulgur Laibchen zu kommen. Ich habe daraus sogar vegetarische Burger gezaubert, aber siehe selbst.
Gefüllte Zucchini Schiffchen mit roten Rüben und Feta lassen sich auch ohne viel Aufwand vegan zubereiten. Also ganz egal ob vegan oder vegetarisch, du wirst dieses Rezept lieben – ja sogar wenn du im Normalfall keinem Fleisch widerstehen kannst, wirst du bei diesem Rezept freiwillig zu den gefüllten Zucchini Schiffchen greifen.
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