Diese selbstgemachten Semmel sind die gesündere Variante von gekauften Semmeln und super schnell und einfach selbstgemacht. Danach werdet ihr nie wieder gekaufte Semmeln essen wollen!
Inhaltsverzeichnis
- Fertigbackmischungen
- So machst du die perfekten Semmel
- Mehr Brotrezepte
Fertigbackmischungen
Hast du schon mal etwas von Fertigbackmischungen gehört? Diese werden mittlerweile in all den Supermärkten verwendet, aber auch die Bäcker verwenden diese bereits sehr gerne. Ich habe den Selbstversuch gewagt und in mehreren Bäckereien nachgefragt, ob sie Gebäck ohne Fertigbackmischungen und ohne Zucker da hätten. Die Antworten waren mehr als nur enttäuschend!
Mittlerweile gibt es nur mehr sehr wenige Bäckereien, die noch auf natürliche Art und Weise Brot und Brötchen backen und dem Teig auch noch genug Zeit zum Rasten lassen. Denn Zeit ist ein wichtiger Faktor beim Brot backen. Je länger ein Teig rastet, desto bekömmlicher und leichter verdaulich wird das Brot. Wer also kein Brot mehr verträgt, weil er danach Bauchschmerzen und Verdauungsprobleme bekommt, sollte es mit selbstgebackenem Brot, welches genug Zeit bekommt zu rasten probieren.
Wenn man sich vorstellt, dass ein Sauerteigbrot schnell mal 16 Stunden und mehr Zeit benötigt, während bei Fertigbackmischungen das Brot innerhalb weniger Minuten gebacken werden kann, weiß warum auch die Bäcker mittlerweile dazu greifen. Außerdem werden dadurch die Brote und Brötchen immer gleich und es gibt keine „Ausschussware“.
Doch diese Fertigbackmischungen haben nicht nur Vorteile! Die Backmischungen enthalten meist Enzyme, welche auch Allergien auslösen können. Das Brot ist nicht so bekömmlich, denn je länger ein Brot ruhen kann, desto weniger FODMAPS enthält es und umso leichter wird es verdaulich.
So machst du die perfekten Semmeln
Um die perfekte Semmelform zu bekommen gibt es unterschiedliche Varianten.
- Semmelstempel: Du kannst du so wie ich hier einen Semmelstempel verwenden. Das geht super einfach, ein Semmelstempel kostet nur ein paar Euro und du musst nicht viel dazu wissen, außer, dass der Semmelstempel wirklich ganz nach unten gedrückt werden sollte.
- Knopfsemmel: Dabei wird der Teig zu einer langen Schlange gerollt. In diese werden dann mehrere Knöpfe gemacht um die Form der Semmel zu erlangen.
- Handsemmeln: Die Handsemmeln werden per Hand gefaltet. Dazu wird immer ein Teil des Teiges über den Daumen gefaltet und mit dem Handrücken der anderen Hand niedergedrückt. Das macht man in Summe ganze 5 Mal. Diese Version erfordert meiner Meinung nach die meiste Übung und die ersten Versuche werden definitiv nicht die schönsten – was aber zum Glück nichts am Geschmack ändert!
Mehr Brotrezepte
Mittlerweile backe ich all unser Brot seit über 2 Jahren selbst. Gekauftes Brot schmeckt uns schon lange nicht mehr. Denn wenn man einmal weiß wie lecker selbstgemachtes Brot schmeckt, bemerkt man erst, wie langweilig gekauftes Brot schmeckt. Irgendwie schmeckt bei gekauftem Brot fast jedes Brot gleich (das liegt unter anderem an den Fertigbackmischungen).
Ich habe bereits einige Brotrezepte hier veröffentlicht, die ich sehr gerne mache. Von Brotrezepten mit Germ bis hin zu Sauerteig ist alles dabei. Hier habe ich einige Vorschläge für dich.
Semmel
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 10 g Salz
- 10 g frischer Germ
- 15 g Butter oder Margarine
- 300 ml Wasser lauwarm
Anleitungen
- Alle Zutaten zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig mindestens 30 Minuten lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Ich empfehle euch aber die Ruhezeit deutlich zu verlängern, damit der Teig besser bekömmlich wird. Probiere doch den Teig mal für 4 Stunden gehen zu lassen.
- Den Backofen auf 210°C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen.
- Den Teig in 10 Teile teilen und rundschleifen.
- Die Semmel per Hand formen oder mit einem Semmelstempel zur Semmel formen.
- Die Semmel mit Wasser besprühen und bei 210°C mit viel Dampf für 20 Minuten backen.
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