Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins

Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins sind super fluffig, haben die perfekte natürliche Süße und die Heidelbeeren verleihen ihnen das gewisse Etwas.

Inhaltsverzeichnis

1. Kokosblütenzucker
2. Muffins abwandeln
3. Meine absoluten Lieblingsmuffins

Kokosblütenzucker

Diese Muffins habe ich mit Kokosblütenzucker gebacken. Dieser hat einen geringeren glykämischen Index als Zucker. Der glykämische Index beschreibt, wie sehr der Blutzucker nach dem Verzehr steigt. Je niedriger der Wert also, desto geringer steigt der Blutzucker im Körper an. Darüber hinaus ist Kokosblütenzucker eine natürliche Zuckeralternative, die nicht chemisch behandelt wird und welche im Gegensatz zu Zucker noch Vitamine und andere Inhaltsstoffe beinhaltet.

Dennoch gilt auch hier, die Menge macht das Gift. Also versuche wenn du mit Kokosblütenzucker bäckst, so wenig wie möglich davon zu verwenden und den Haushaltszucker nicht 1:1 dadurch zu ersetzen. Ich würde behaupten, dass man bei diesem Rezept, sogar ein kleines bisschen weniger Kokosblütenzucker verwenden könnte, doch probiert einfach den Teig und entscheidet selbst, ob der Teig zu süß oder doch zu wenig süß für euren Geschmack ist!

Generell gilt für Kokosblütenzucker, dass er ungefähr dieselbe Süßkraft wie Haushaltszucker hat, somit könnte man ihn 1:1 dadurch ersetzen – aber wie schon gesagt: nicht zu empfehlen!

Muffins abwandeln

Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins lassen sich jedoch ganz unterschiedlich zubereiten und deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Nichts muss hier sein und alles darf sein! Deshalb habe ich hier einige Vorschläge für dich, wie du deine Muffins abwandeln oder sogar gesünder backen könntest.

• Kokosblütenzucker: kann durch jede beliebige Zuckeralternative ersetzt werden wie Dattelpaste, Reissirup, Erythrit oder Honig! Nur die Menge der Süße muss dann angepasst werden, da die unterschiedlichen Zuckeralternativen nicht dieselbe Süßkraft haben!
• Eier: Die Eier lassen sich ganz einfach durch Leinsameneier ersetzen und du erhältst somit ganz einfach vegane Muffins!
• Dinkelmehl: auch das Dinkelmehl lässt sich mit etwas Dinkelvollkornmehl mischen, wodurch die Muffins gesünder werden.
• Heidelbeeren: du hast keine Heidelbeeren zuhause? Kein Problem, denn wie wäre es mit Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Äpfeln oder sogar Nektarinen?
• Hafermilch: ich verwende in meinen Rezepten immer Hafermilch, du kannst jedoch auch gewöhnliche Kuhmilch oder eine andere pflanzliche Milch verwenden.

Meine absoluten Lieblingsmuffins

Diese Muffins, sind momentan meine absoluten Lieblingsmuffins! Du wirst vielleicht schon bemerkt haben, dass in vielen meiner Rezepte Heidelbeeren vorkommen, das hat auch einen Grund! Ich liebe Beeren und Heidelbeeren stehen dabei ganz oben auf der Liste! Vor allem, wenn Heidelbeeren warm werden und man hineinbeißt, platzen sie förmlich im Mund und versprühen damit ihre natürliche Süße im Mund. 

Wenn du diese Kombination genau so liebst wie ich, dann solltest du auch unbedingt meine zuckerfreien Heidelbeer Pancakes ausprobieren! Klicke dazu einfach auf das Bild um zum Rezept zu gelangen!

Zuckerfreie Heidelbeeren Muffins

Diese saftigen und fluffigen Muffins solltest du unbedingt testen!

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Nachspeise

Portionen 12 Muffins

Zutaten

  

• 250 g Dinkelmehl
• 1 Ei oder ein Leinsamen Ei
• 180 ml Hafermilch oder eine andere Milchalternative
• 50 ml Rapsöl
• 1,5 EL Vanillepudding Pulver
• 50 g Kokosblütenzucker es kann auch weniger verwendet werden
• 40 g Mandelmehl
• 1/2 P. Backpulver
• 300 – 500 g Heidelbeeren

Anleitungen

 

• Die Zutaten alle zu einem glatten Teig rühren.
• Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in Muffinsförmchen füllen.
• Die Muffins bei 150°C für ca. 25 Minuten backen.