Zuckerfreier und veganer Dinkel – Apfelkuchen

Mein zuckerfreier und veganer Dinkel – Apfelkuchen ist der beste gesunde Apfelkuchen aller Zeiten! Der Kuchen ist super einfach und schnell gemacht und das perfekte Rezept für übrig gebliebene Äpfel. Er wird nur mit Datteln gesüßt und ist somit völlig zuckerfrei.

Inhaltsverzeichnis

1. Weshalb Dinkelmehl gesünder ist als Weizenmehl
2. Kuchen mit Datteln süßen
3. Vegan backen

Weshalb Dinkelmehl gesünder ist als Weizenmehl

Vielleicht hast du schon bemerkt, dass meine Rezepte meist mit Dinkelmehl gebacken werden. Das liegt daran, dass Dinkelmehl um einiges gesünder ist als herkömmliches Weizenmehl. Und dass aufgrund mehreren Aspekten. 

• Im Dinkel sind weniger Schadstoffe als im Weizen zu finden, aufgrund seiner Spelzhülle, die ihn besser vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt.
• Auch wenn der Unterschied nur gering ist, dennoch sind der Nährstoffgehalt und die Menge der Spurenelemente von Dinkel besser.

Kuchen mit Datteln süßen

Mittlerweile bekomme ich immer mehr Routine und Erfahrung beim Backen mit Datteln und bin nun ein richtiger Fan davon! Denn Datteln liefern eine sehr natürliche Süße und lassen sich ganz einfach zu einer Dattelpaste herstellen, welche perfekt zum Backen geeignet sind. Auch wenn Dattelpaste beim Backen von Keksen eher weniger geeignet ist, weil die Kekse damit nicht knusprig werden. Doch für das Backen von unterschiedlichsten Kuchen, kann ich euch Datteln sehr empfehlen!

Vegan backen

Im Juli 2020 fing ich an Kuhmilch durch Hafermilch zu ersetzen. Ich hatte schon länger zuvor Probleme mit meinem Magen nach dem Verzehr von Kuhmilch, außerdem habe ich mich mehr mit dem Thema der „Wegwerfkälber“ auseinander gesetzt und versuche nun auf immer mehr Milchprodukte zu verzichten. 

Irgendwann fing ich dann an auch die Eier beim Backen Großteils durch Leinsameneier zu ersetzen und ich muss euch sagen, ich bin begeistert! Man merkt tatsächlichen keinen Unterschied wenn man mit Leinsameneiern bäckt! Und somit ist mein zuckerfreier und veganer Dinkel – Apfelkuchen ganz problemlos und völlig unbewusst vegan geworden! Das freut mich umso mehr, dass vegane Ernährung immer selbstverständlicher in meinem Leben wird! Auch wenn du dich nicht vegan ernährst, probiere es ruhig aus! Und jede Mahlzeit, die du ohne tierische Produkte schaffst, ist ein Erfolg! Auf meinem Blog findest du bereits einige mehr vegane Rezepte, ich verlinke dir hier einige.

Zuckerfreier Dinkel – Apfelkuchen

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Zutaten

  

• 350 g Dinkelmehl
• 200 g Dattelpaste
• 300 ml Hafermilch
• 50 g Mandelmehl
• 25 g Rapsöl
• 1 Leinsamen Ei
• 1 Prise Salz
• 1 P. Backpulver
• 2 Äpfel
• 2 TL Zimt
• 2 EL Mandelsplitter

Anleitungen

 

• Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
• Die flüssigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
• Die Äpfel vierteln und in dünne Fächer einschneiden.
• Den Teig in eine runde Tortenform geben und die Äpfel leicht hineindrücken.
• Die Mandelblättchen darüber streuen.
• Den Kuchen bei 180°C für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.