Mein zuckerfreier Heidelbeer – Limetten Gugelhupf ist nicht nur zuckerfrei sondern auch noch vegan und super einfach zubereitet. Ein geling sicheres Rezept ohne viel Aufwand.
Inhaltsverzeichnis
- Nur natürliche Zutaten
- Süßen mit Obst
- Joghurt Topping
Die Kombination von Heidelbeeren und Limetten weckt in mir Sommergefühle und die benötige ich bei diesem Wetter auch dringend. Denn wir haben mitte April und wenn ich aus dem Fenster blicke sehe ich wie sich Sonne, Regen, Sturm und dicke Schneeflocken abwechseln. Dabei wäre ich nun wirklich bereit für den Frühling und den Sommer. Die dicke Winterjacke hatte ich schon weggepackt und musste sie nun doch noch einmal hervorholen. Wenn also das warme Wetter nicht zu mir kommen möchte, dann hole ich es mir eben mit leckerem Essen in unser Haus. Dafür eignet sich mein zuckerfreier Heidelbeer – Limetten Gugelhupf ideal.
Nur natürliche Zutaten
Ein zuckerfreier Heidelbeer – Limetten Gugelhupf nur aus natürlichen Zutaten – ja das ist möglich!
Kein Industriezucker, kein Weizenmehl, kein Aroma und keine Chemie. Das verspreche ich euch! Um das aber auch wirklich einhalten zu können, müsst ihr darauf achten, ein wirklich hochwertiges Vanillepuddingpulver zu verwenden und auch beim Apfelmus ist Vorsicht geboten.
Wenn du gerade keine Heidelbeeren zur Verfügung hast oder diese gerade einfach nicht Saison haben, dann tausche diese doch gerne durch ein anderes frisches Obst aus wie beispielsweise Kirschen, Himbeeren, Zwetschken, Äpfel, Cranberrys und viele andere Obstsorten.
Süßen mit Obst
Das tolle an diesem Kuchen? Er wird wirklich nur mit Obst gesüßt! Die meiste Süße bekommt er durch Apfelmus (zuckerfrei), die Heidelbeeren und etwas selbstgemachte Dattelpaste. Die Dattelpaste besteht nur aus Datteln und Wasser und kann ganz einfach selbst gemacht werden. Das Rezept für die Dattelpaste findest du hier.
Wie bei all meinen Rezepten gilt auch hier – die Süße kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen, also variiere gerne mit der Menge der Dattelpaste oder des Apfelmus. Du kannst die Dattelpaste auch gerne ganz weglassen wenn du es lieber etwas weniger süß magst.
Joghurt Topping
Als Topping habe ich Naturjoghurt (veganes Joghurt) etwas gesüßt und mit Limettensaft verfeinert. Süßen kannst du das Joghurt beispielsweise mit Dattelpaste, Apfelmus oder auch Reissirup. Wer den Kuchen nicht vegan bäckt, kann zum Naturjoghurt auch noch Quark hinzufügen.
Die Zutaten werden ganz einfach miteinander verrührt und schon ist das Topping fertig. Mein zuckerfreier Heidelbeer – Limetten Gugelhupf schmeckt aber natürlich auch ohne das Joghurt ganz fantastisch. Das ist also kein Muss, gibt dem Kuchen jedoch eine gewisse natürliche frische.
Auf das Joghurt kamen bei mir dann noch frische Heidelbeeren, Limetten in Spalten geschnitten und Eukalyptusblätter (die kann man zwar nicht mitessen, sehen aber toll aus). Wenn du magst, kannst du ein Kokosjoghurt als Topping verwenden, das ist eine tolle Ergänzung zu den Heidelbeeren und den Limetten.
Zuckerfreier Kuchen
Beim Kuchenbacken setze ich immer auf hochwertige Produkte ohne Zucker, ohne Chemie, ohne Aromen, meist ohne tierische Produkte und ohne Weizenmehl. Zum Süßen setze ich ja wie ihr mittlerweile wisst meist auf Obst und Trockenobst und durch meine lange Erfahrung mit dem backen mit Obst als Zuckeralternative können sich diese zuckerfreien Kuchen wirklich sehen lassen. Ein Kuchen, der diesem Rezept hier sehr sehr ähnlich ist und dennoch völlig anders schmeckt ist der zuckerfreie Schoko – Nuss Gugelhupf.
Zuckerfreier Heidelbeer – Limetten Gugelhupf
Kochutensilien
- Backofen
- Küchenmaschine
- Gugelhupfform
Zutaten
- 250 g Apfelmus
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Heidelbeeren
- 70 g Dattelpaste
- 70 g Hafermilch
- 40 g Rapsöl
- 1 P. Vanille Puddingpulver zuckerfrei und Bio
- 1 P. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Leinsamen Ei
- 1/2 Limette
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben.
- Das Leinsamen Ei aus 1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL heißem Wasser herstellen und für 5 Minuten quellen lassen.
- Die Dattelpaste laut Rezept aus Datteln und Wasser herstellen.
- Nun werden alle flüssigen Zutaten hinzugefügt und der Saft von 1/2 Limette hinzugegeben.
- Zum Schluss noch die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Rührteig in eine eingefettete Gugelhupf Form geben und für ca. 50 – 60 Minuten bei 170 °C backen.
Sieht total lecker aus! Danke für’s Teilen! LG, Katharina
Hallo liebe Katharina! Danke dir, das freut mich wirklich sehr! Ich wünsche dir noch einen schönen Nachmittag ???? liebe Grüße Stefanie