Dieser gesunder Erdbeerkuchen besteht aus nur 4 Grundzutaten und ist dabei auch noch vegan, glutenfrei und zuckerfrei. Diesen Kuchen muss man einfach probiert haben.
Inhaltsverzeichnis
- Gesunder Erdbeerkuchen aus nur 4 Grundzutaten
- Glutenfreier Kuchen ohne Zucker
Ein gesunder Erdbeerkuchen ist ideal für die Erdbeersaison. Als Kind habe ich selbstgemachten Erdbeerkuchen geliebt. Das war meist ein selbstgemachter Rührteig mit Erdbeeren und Gelee. Nach nur einem Stück war die bestimmt schlecht und heute würde er mir auch nicht mehr schmecken. Diese Variante hat jedoch nichts mit einem Rührkuchen zu tun sondern ähnelt viel mehr einem Crumble.
Gesunder Erdbeerkuchen aus nur 4 Grundzutaten
Für diesen Kuchen benötigst du nur 4 einfache Grundzutaten. Wenn du diese Zuhause hast kannst du auch sofort mit dem Backen loslegen. Bis auf die Erdbeeren kannst du alle Zutaten zuhause auf Vorrat lagern. Aus den Haferflocken mache ich immer mein eigenes Haferflockenmehl mithilfe von meinem Hochleistungsmixer.
- Haferflocken
- Erdbeeren
- Datteln
- Mandelmus
Gesunder Kuchen ohne Zucker
Ich liebe diesen Kuchen nicht nur weil er wahnsinnig gut schmeckt und zuckerfrei ist. Auch sonst überzeugt dieser Kuchen, denn er ist glutenfrei (insofern glutenfreie Haferflocken verwendet werden) und dazu auch noch vegan. Der Kuchen ist sehr flach und muss nur kurz gebacken werden. Außerdem benötigst du keine Küchenmaschine dazu, denn der Teig lässt sich prima per Hand kneten.
Beeren Saison
Ich liebe die Beeren Saison und aus diesem Grund gibt es hier bereits zahlreiche Beeren Rezepte. Ein paar davon verlinke ich dir in diesem Beitrag. Am meisten freue ich mich, wenn die Erdbeerfelder wieder aufmachen, denn damit wird dieser Kuchen sogar noch viel besser schmecken.
Mein gesunder Erdbeerkuchen ist eines von vielen gesunden Beeren Rezepten. Teste doch nächstes Mal auch den zuckerfreien Heidelbeer – Limetten Gugelhupf, den „no bake“ Himbeer – Schoko Kuchen oder die zuckerfreien Heidelbeer Muffins. Alle diese Rezepte sind zuckerfrei und viele davon vegan oder leicht veganisierbar.
Gesunder Erdbeerkuchen
Zutaten
- 120 g Haferflocken
- 80 g Hafermehl
- 80 g Dattelpaste
- 50 g weißes Mandelmus
- 2 EL Wasser
- 1 EL Vanille Puddingpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Erdbeeren
Anleitungen
- Die Haferflocken mit dem Hafermehl, dem Vanille Puddingpulver, dem Mandelmus, der Dattelpaste, dem Salz und dem Wasser zu einem Teig kneten.
- Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
- 2/3 des Teiges in einer kleinen mit Backpapier ausgelegten Kuchenform hineinkneten.
- Die Erdbeeren darüber verteilen.
- Zum Schluss noch den restlichen Teig Klümpchen weise über die Erdbeeren streuen.
- Den Kuchen bei 180°C für ca. 35 Minuten backen.
- Den Kuchen erst im abgekühlten Zustand anschneiden und servieren damit er nicht zerfällt.
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